OSMANİYENİN MEŞHUR YER FISTIĞI

     Türkiyenin %80 yer fıstığı Osmaniye'de üretilmektedir ve Osmaniye Fıstığı olarak tescillenmiştir. Osmaniyede işlenerek tuzlu fıstık, ezme, baharatlı gibi bir çok şekilde işlenir ve yurt içi ve yurtdışına gönderilmektedir.Anadolu şehirleri içerisinde sadece Osmaniye'de fıstıkçılar çarşısı vardır.fısıtık festivalleri düzenlenir.

     Ekilen yer fıstığı kısa zamanda filizlenir.Ekim ayının ilk haftasında olgunlaşır.Tarlalarda yeşil yeşil gülümser. Kınalı ellerin toplaması için sabırsızlanır.
 Baklagillerden olan yerfıstığı, meyvelerini toprak altında meydana getirmesiyle diğer bitkilerden farklılık gösterir. Bileşiminde ortalama %25 protein, %46 yağ, %16 karbonhidrat ve %5 mineral madde bulunur. Meyveleri fosforca zengin, amino asitlerden "cystine" içermektedir. Aynı zamanda zengin bir B vitamini kaynağı olup, az miktarda da A, C, D ve E vitaminlerini bünyesinde toplamaktadır.
     Yerfıstığı yağı yemeklik olarak katı ve sıvı halde kullanıldığı gibi ballık konserveciliğinde, bisküvi, pasta, şekerleme ve sabun yapımında da kullanılır. Daneleri ezilmek suretiyle fıstık ezmesi yapılır. Yerfıstığının hayvan beslenmesinde de önemi büyüktür. Baklagil bitkilerinden olan yerfıstığı toprağı azotça zenginleştirir ve kendisinden önceki bitkiye verilen gübreden iyi bir şekilde faydalanır. İyi bir münavebe bitkisi olup, sonraki bitkilere otsuz, kabartılmış ve havalanmış bir toprak bırakır.